单选题 依据《中华人民共和国劳动法》，订立和变更劳动合同，应当遵循（）的原则，不得违反法律、行政法规的规定。

参考答案：B

答案解析：根据《中华人民共和国劳动法》第十六条、第十七条，劳动合同的订立和变更应遵循平等自愿、协商一致的原则。劳动法明确规定，劳动合同需由用人单位与劳动者协商一致后订立，任何变更也应双方协商同意，禁止单方面强制变更。选项b符合法律条文的核心要求，而选项a（多方协商）不适用劳动合同的双方法律关系，选项c（明确权利和义务）属于劳动合同内容的构成要素，非订立原则。