单选题 《消防法》规定，消防安全重点单位应当制定灭火和（）预案，定期组织演练。

参考答案：A

答案解析：根据《中华人民共和国消防法》第十六条第三项规定，消防安全重点单位应当制定灭火和应急疏散预案，并定期组织消防演练。该条文明确将"应急疏散"与灭火预案并列作为法定要求，而"贵重物资重点保护""防爆"等属于特定行业的安全管理措施，并非消防法对重点单位的普适性要求。