单选题 《消防法》规定,消防安全重点单位应当制定灭火和（）预案,定期组织演练。

参考答案：A

答案解析：《中华人民共和国消防法》第十七条明确规定，消防安全重点单位除应履行一般单位职责外，还需制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。该条文将"应急疏散"与灭火预案并列作为消防安全重点单位的法定职责，而防爆和物资保护属于其他专项预案范畴。